NedirSodyum aljinat
Sodyum aljinat, kahverengi yosun - D-mannuronik asit（ - D-mannuronik, yosun veya Sargassum'dan iyot ve mannitolün çıkarılmasının -bir yan ürünüdür, m) ve - L-guluronik asit（ - L-guluronic (g) (1 → 4) tuşu ile bağlanır. Farmasötik preparatların eksipiyanları için gerekli stabilite, çözünürlük, viskozite ve güvenlik özelliklerine sahip doğal bir polisakkarittir. Sodyum aljinat, gıda endüstrisinde ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum aljinatın altı işlevi
Fonksiyon 1. Buz kristallerinin oluşumunu kontrol edebilen ve dondurmanın tadını iyileştirebilen dondurma stabilizatörü olarak nişasta ve jelatinin yerini almak için kullanılır.
Fonksiyon 2. Rafine peynir, krem şanti ve kuru peynir gibi birçok süt ürünü, sodyum aljinatın stabilize edici etkisini kullanarak gıda ve ambalaj arasındaki yapışmayı önleyebilir ve süt takılarının kaplaması olarak kullanılabilir. stabildir ve buzlu pastanın çatlamasını önler.
Fonksiyon 3. Salata (soğuk yemek), baharat, puding (tatlı), reçel, ketçap ve konserve ürünlerde kıvam arttırıcı olarak ürünlerin stabilitesini arttırmak ve sıvı sızıntısını azaltmak için kullanılır.
Fonksiyon 4. Erişte, erişte ve pirinç unu üretiminde sodyum aljinat eklenmesi, ürün dokusunun yapışkanlığını artırabilir, güçlü çekme kuvvetine, büyük bükülme derecesine sahip olmasını sağlayabilir ve kırılma oranını azaltabilir. Özellikle düşük glüten içeriğine sahip un için etki daha belirgindir.
Fonksiyon 5. Ekmek, pasta ve diğer ürünlere sodyum aljinat eklenmesi, ürünlerin iç dokusunun homojenliğini ve su tutma etkisini iyileştirebilir ve saklama süresini uzatabilir.
Fonksiyon 6. Donmuş tatlı ürünlerinde kokunun kaçmasını ve erime noktası performansını iyileştirmek için ısı ve füzyon sağlayabilen koruyucu bir tabaka ekleyin.
Sodyum aljinatın altı fonksiyonel özelliği
(1) Güçlü hidrofilikliğe sahiptir ve çok viskoz ve homojen bir çözelti oluşturmak için soğuk ve ılık suda çözülebilir.
(2) Oluşan gerçek çözüm, diğer analoglar tarafından elde edilmesi zor olan yumuşaklık, homojenlik ve diğer mükemmel özelliklere sahiptir.
(3) Kolloidi korumada güçlü bir rolü vardır ve yağ için güçlü emülsifiye edici güce sahiptir.
(4) Çözeltiye alüminyum, baryum, kalsiyum, bakır, demir, kurşun, çinko, nikel ve diğer metal tuzları eklendiğinde çözünmeyen aljinat oluşacaktır. Bu metal tuzları, katılaşmayı engelleyebilen ve geciktirebilen sodyum ve potasyum fosfat ve asetat tamponlarıdır.
(5) Genel olarak pH değeri 7'dir, nötrdür ve 4-10 arasında ayarlanabilir.
(6) Çatlamayı önlemek için güçlü ve sert lifler (aljinik asit lifleri) veya filmler haline getirilebilen doğrusal bir polimer elektrolittir.
Ayrıca
Sodyum aljinat, insan vücudu için vazgeçilmez bir diyet lifidir. Eşsiz bir beslenmeye sahiptir. Organik maddeyi birleştirebilir, serum ve karaciğerdeki kolesterolü azaltabilir, toplam yağ ve toplam yağ asidi konsantrasyonunun yükselmesini engelleyebilir, besinlerin sindirimini ve emilimini iyileştirebilir ve vücuttaki radyoaktif stronsiyum, kadmiyum ve diğer zararlı elementlerin emilimini engelleyebilir. Sodyum aljinat suda çözülebilen bir sodyum karboksilat tuzu olduğundan (- COONa içerir) ve anyon yüklü karboksilat iyonu (COO -) kurşun gibi zararlı ağır metal elementlerle birleşebilir. ve aljinatın ağır metal tuzu çökelmesini oluşturmak için insan vücudundaki cıva. Suda çözünmez, bu nedenle dışkı ile atılabilir. Sodyum aljinatlı hipoglisemik, tatlı jöle, hünnap tozu ve portakal suyunun uzun süreli tüketimi, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, obezite, diyabet ve bağırsak sistemi hastalıklarının tedavisine yardımcı olacaktır. Sağlıklı yiyecekler genellikle sodyum aljinatı yardımcı malzemeler ve su ile çözer, eşit şekilde karışır ve daha sonra katı içecek veya et benzeri yiyecek haline getirilebilen parçacık, şerit ve lifli kağıt şeklinde katılaşır. Bir gıda katkı maddesi olarak sodyum aljinat, Japonya'daki toplamın yaklaşık yüzde 10'unu oluşturur.
Sodyum aljinatın beş kullanımı
Kullanım 1: tekstillerin haşıl maddesi ve baskı patı olarak kullanılır ve gıda endüstrisinde koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak yaygın olarak kullanılır
Kullanım 2: Emülsifiye edici stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak sodyum aljinat Çin'de her türlü gıdada kullanılabilir ve üretim ihtiyacına göre uygun miktarda kullanılabilir.
Kullanım 3: sabitleyici; kalınlaştırıcı ajan; emülgatör; dağıtıcı; jelleştirici ajan; Kaplama maddesi; Askıya alma maddesi.
Japonya'da dondurma ve soğuk noktalarda şekil tutmayı iyileştirmek ve dokuyu hassas hale getirmek için kullanılır. Dozaj yüzde {{0}}0,1 ~ yüzde 0,4'tür. Doldurma yaparken, yapışkanlık ile donatılmıştır ve dozajı 0 yüzde 0.1 ~ yüzde 0.7'dir. Güçlü hidrasyona sahip hidrofilik bir polimer olduğu için, stabilizatör üzerinde adsorbe edilen suyun buz kristalleri oluşturması zordur.
Amerika Birleşik Devletleri, macunsu dolgu, et sosu, sos, dondurulmuş gıda, çikolata, tereyağı aromalı sert şeker, soğuk nokta jeli, jel yumuşak tatlılar, şurup, emülsiyon vb. kullandı, dozajı {{0}}. yüzde 1 ila yüzde 0,5.
Bira üretiminde bakırın katılaştırıcı ve uzaklaştırıcı ajanı olarak kullanılabilir ve protein ve tanen ile pıhtılaşma sonrası uzaklaştırılabilir.
Şekerin yapışmaz ambalajı için film haline getirilebilir.
Kullanım 4: Kan hacmini artırmak ve kan basıncını korumak, yanıklardan kaynaklanan histamin toksoidini ortadan kaldırmak, travmatik kan kaybı, operasyon öncesi ve sonrası dolaşım sisteminin stabilitesi, masif hemorajik şok, yanık şoku, yüksek ateş ve akut dizanteri için kullanılır ve iyi terapötik etki. Ayrıca kolesterol salgılayabilir, insan vücudu tarafından Pb, CD ve Sr emilimini engelleyebilir, gastrointestinal sistemi, tüm bağırsağı koruyabilir, kilo verebilir ve kan şekerini azaltabilir. Tıpta, esas olarak süspansiyon yardımcısı, emülgatör, koyulaştırıcı, mikrokapsül kapsül malzemesi vb.
Kullanım 5: sodyum aljinat, yüksek viskoziteli bir polimer bileşiğidir. Nişasta ve selülozdan, karboksil grubuna sahip olması ve - D- olmasıyla farklıdır. Mannuronik asit, glikozit bağıyla oluşan yüksek glikanlı üronik asittir.
Sodyum Aljinat hakkında herhangi bir sorunuz varsa veya satın almak istiyorsanız, lütfen şu adrese e-posta gönderin:haozebio2014@gmail.com