Matcha Çayı Tozunun Sırrı

Yüksek kalite elde etmek içinmatcha çay tozu, Matcha üretimi için herhangi bir coğrafi kısıtlama yok gibi görünüyor ve her çay bahçesinin matcha yapabileceği görülüyor ancak son yıllarda yaptığımız derinlemesine araştırmalara göre, sadece kıyı bölgelerindeki çay bahçelerinin yüksek verimliliğe sahip olduğu sonucuna vardık. ılıman iklimler, matcha yapımı için uygundur, çünkü bu koşulları sağlayan çay bahçelerinden yapılan matcha daha hafif bir acılığa sahiptir.
Çay tarlamız, Japon matkasının doğum yeri olan Hangzhou'nun Yuhang bölgesinde yer almaktadır ve buradaki iklim Japonya'nın ılıman okyanus iklimine çok yakındır, bu da burayı Çin'deki diğer bölgelere göre daha uygun hale getirir.
İç kesimlerde üretilen Matcha acı ve buruktur, bu nedenle her yıl oradaki muadillerimiz, acılığı ve burukluğu azaltmak üzere harmanlamak üzere Matcha hammaddeleri satın almak için Hangzhou'ya gelir.

Matcha çayı tozunun kalitesi esas olarak hammaddelerinin (çay değirmenleri) kalitesi ile belirlenir ve çay değirmenlerinin kalitesi sadece menşe ile ilgili değil, aynı zamanda çay değirmenlerinin işleme ekipmanlarıyla da ilgilidir. çay değirmenlerinin son yıllarda Japonya'da geliştirilen yeni teknolojisi. Yeni geliştirilen kızılötesi kurutma teknolojisi, pişirme sıcaklığını daha hassas bir şekilde kontrol edebilir ve çay yapraklarındaki acı ve burukluğu azaltabilir.

Çay plantasyonunun gölgesi, çay yapraklarının klorofil içeriğini artırabilir ve çay yapraklarının fiziksel ve kimyasal bileşenlerinin oranını, özellikle de amino asit ve kateşin bileşimini ve bunların orantısal ilişkisini etkileyebilir.
Malçlamadan sonra çay polifenollerinin içeriği önemli ölçüde azalırken, amino asitlerin ve klorofilin içeriği artmış ve fenol-amonyak oranı azalmıştır. Çay polifenolleri acılık ve burukluk kaynağı iken, amino asitler tazelik kaynağıdır, bu nedenle fenol-amonyak oranı düşmüş ve matcha kalitesi iyi bir şekilde geliştirilebilmiştir.

Matcha'nın ağ boyutu, genellikle yaklaşık 100 ila 6000 ağdan daha fazla olan bir aralıktır ve bu aralık, bir test raporu sağlayabilen bir kuru lazer parçacık boyutu ölçer tarafından test edilebilir.

Matcha, çay içmenin ve yemenin avantajları dikkate alınarak çay yapraklarının derinlemesine işlenmesinden elde edilen süper ince bir tozdur ve bu nedenle besin değeri ve sağlık değeri çay yapraklarından daha yüksektir. Matcha, "çay içmekten", yeşil çayın besinsel ve farmakolojik bileşenlerinin yüzde 100'ünü koruyan ve diyet lifi, aktif polisakkaritler ve yeşil çayın diğer maddelerinden tam olarak yararlanan "çay yemek" olarak değiştirilir.

Matcha tozu, 5 ana besin maddesi dahil olmak üzere çayda 500'den fazla malzemeyi tutar: protein, yağ, şeker, vitaminler ve mineraller ve ana bileşenleri çay polifenolleri, kafein, serbest amino asitler olan temel besinler ve eser elementler açısından zengindir. klorofil, protein, aromatik maddeler, selüloz, C vitamini, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H vb. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, na, çinko, selenyum gibi eser elementler, flor ve yaklaşık 30 çeşit.

Matcha, yeşil çayın orijinal doğal yeşil renginin yanı sıra besleyici ve farmakolojik bileşenleri, güçlü yüzey adsorpsiyonu ve afinitesi, katı aroması ve iyi süspansiyon stabilitesi vb. sıvı içecekler, katı içecekler, dondurulmuş gıdalar, fırınlanmış gıdalar, şeker, jöle, cilt bakım ürünleri, sağlık bakım ürünleri, tahıl ürünleri ve daha birçok alanda renk katkı maddesi.

Matcha kelimenin tam anlamıyla "toz çay" anlamına gelir. Geleneksel yeşil çay sipariş ettiğinizde, yapraklardaki bileşenler sıcak suya demlenir, ardından yapraklar atılır. Matcha ile, ince bir şekilde toz haline getirilmiş ve bir çözelti haline getirilmiş gerçek yaprakları, geleneksel olarak yaklaşık bir çay kaşığı matcha tozunu üçüncü bir bardak sıcak suyla (kaynamadan daha az ısıtılmış) karıştırarak içiyorsunuz. köpürene kadar bambu fırça ile çırpılır.

Ürünlerimiz hakkında detaylı bilgi almak istiyorsanız, lütfen bize e-posta gönderin.haozebio2014@gmail.com