Stevia Tatlandırıcılar Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Apr 20, 2023
1.STEVYA TATLANDIRICILARI NELERDİR?
Stevia tatlandırıcıları, kişinin ilave şeker alımını azaltmak için kullanılabilen ve yine de tatlı bir şeyin tadının tadını çıkarmanın tatminini sağlayan kalorisiz tatlandırıcılardır. Bu kategorideki bazı tatlandırıcı türleri düşük kalorili (örn. aspartam) ve diğerleri kalorisiz olarak kabul edilirken (örn. stevia tatlandırıcıları, keşiş meyvesi tatlandırıcıları ve sukraloz), topluca genellikle şeker ikameleri, yüksek yoğunluklu olarak adlandırılırlar. tatlandırıcılar, besleyici olmayan tatlandırıcılar veya düşük kalorili tatlandırıcılar.
Diğer kalorisiz tatlandırıcılar gibi, stevia tatlandırıcıları da oldukça tatlıdır. Stevia tatlandırıcıları, şekerden 200-350 kat daha tatlı olmaktan değişir ve bu nedenle, şekerin sağladığı tatlılığı eşleştirmek için az miktarda stevia tatlandırıcıya ihtiyaç vardır. Stevia tatlandırıcılar, yiyecek ve içecek üreticileri tarafından içeceklerde (diyet gazlı içecekler, hafif veya düşük şekerli meyve suları ve aromalı sular gibi), konserve meyvelerde, çeşnilerde, süt ürünlerinde (dondurma, aromalı süt ve yoğurt gibi) bir bileşen olarak kullanılabilir. ve diğer yiyecekler (unlu mamuller, tahıllar, çikolata ve diğer şekerlemeler gibi) ve şuruplar. Stevia tatlandırıcıları, yüksek sıcaklıklarda stabil olduklarından unlu mamullerde kullanılabilir. Bununla birlikte, şeker yerine stevia tatlandırıcıları kullanan bir tarif biraz farklı olabilir çünkü şeker, tatlılığa ek olarak tariflerde hacim ve doku ile ilgili çeşitli roller oynar, ancak tarifin türüne göre değişir.
2. Stevia Rebaudioside AStevia'daki en iyi tat bileşiklerinden biridir, yüzde RA40'tan yüzde RA99'a kadar farklı saflıklarda mevcuttur. Genellikle üç Özelliği vardır:
1. Reb-A yüzde 60 ~ yüzde 99
2.Toplam Glukozil Steviosid yüzde 80 ~ yüzde 95
3. STV90 yüzde ~98
3. Farklı uygulamalar için dozaj
| Ürünler | Yerine geçmek miktar |
Dozaj (Stevioside /Malzemeler) |
Güçlü noktalar | |
| İçecek | gazlı içecekler |
yüzde 20-100 | 0.06-0.75g/kg | Düşük kalorili; boşlukları önlemek; net ve serin bir tat verin; |
| Meyve suları | yüzde 30-50 | 0.078-0.278 g/kg | tadı geliştirmek; tortu veya topak oluşturmaz; net renk yapmak; raf ömrünü uzatmak; Düşük kalorili; | |
| Sütlü içecekler | yüzde 20-50 | 0.006-0.70 g/kg | tatlılığı iyi tatmak; daha düşük kalori; | |
| katı içecekler | yüzde 20-100 | 1.7-20.0 g/kg | serin tat yapmak; boşlukları önlemek; hesaplaması kolay. | |
| buzlu içecekler | Dondurma Buz-Tatlı |
yüzde 60-100 | 0.4-1 g/kg | Düşük kalorili; tadı geliştirmek; taze tat yapmak; düşük sıcaklıkta tatlılığı iyileştirmek; |
| şekerleme-şeker | Sakız | yüzde 50-100 | 0.4-1 g/kg | boşlukları önlemek; serin ve uzun ömürlü tatlı tat yapmak; |
| Ortak şeker | yüzde 50-100 | gereği olarak | boşlukları önlemek; iyi tat yapmak; tadı geliştirmek; | |
| Şeker şekeri yok | Yüzde 100 | |||
| Ekmek ve kek | yüzde 80-100 | 0.2-1 g/kg | iyi tat yapmak; boşlukları önlemek; rafı uzatmak hayat; |
|
| Meyve reçelleri ve konserveleri | yüzde 80-100 | 2-12 g/kg | raf ömrünü uzatmak; tadı geliştirmek; düşük maliyetli; | |
| Konserve | yüzde 20-50 | gereği olarak | Tadı berrak, serin ve saf hale getirin; tatlılığı azaltmak; raf ömrünü uzatmak; | |
| Baharat ve turşu | yüzde 30-50 | 0.1-0.6 g/kg | besi torbası yok; kahverengi leke yok; renklenme yok; fermantasyon yok; sertleşme süresini azaltmak; tadı geliştirmek; raf ömrünü uzatmak; | |
| Kavrulmuş tohumlar ve fındık | yüzde 50-100 | 1-3 g/kg | renklendirme yapmayın; tadı geliştirmek; tatlılığı geliştirmek; kullanımı kolay; | |
| Su ürünleri | yüzde 30-50 | gereği olarak | kahverengi leke yapmayın, kavurun, gevşek durumda olun | |
| Alkollü içmek |
Likör | yüzde 10-100 | 0.01-0.05 g/kg | aromayı arttırmak; tadı geliştirmek; baharatlı tadı azaltmak; |
| Şarap Şampanya |
yüzde 10-100 | 0.01-0.15 g/kg | Şeffaflığı artırın; tadı geliştirmek; viskoziteyi azaltmak; taze bir tat yapmak; | |
| Bira | yüzde 10-40 | gereği olarak | tadı geliştirmek; köpüğü zenginleştirin ve beyazlatın; | |
| Diş hijyeni | diş macunu ağız yıkama |
1-5 g/kg & Gereksinime göre | boşlukları önlemek; serin bir tat yapmak; kötü tadı örtmek; | |
| Tütün | gereği olarak | uygun nemi koruyun; tatlılığı ve aromayı arttırmak; | ||
| İlaç | gereği olarak | Tadı iyileştirin | ||
| sofra tatlandırıcı | gereği olarak | Doğa; düşük kalorili ve yüksek tatlılık; kullanımı kolay; | ||
4. Stevia Sağlık Faydaları ve Uygulaması
Stevia, yiyecek, içecek, ilaç, günlük kimya, şarap, kozmetik ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılabilir ve sükroza kıyasla yüzde 60 oranında maliyet tasarrufu sağlayabilir. Stevia, dünyada keşfedilen ve Sağlık Bakanlığı ve Hafif Sanayi Bakanlığı tarafından onaylanan, sakaroza en yakın tada sahip, düşük kalorili doğal tatlandırıcıdır. Şeker kamışı ve pancar şekerinden sonra, gelişme değeri ve sağlık değeri olan üçüncü doğal sükroz ikamesidir. Uluslararası olarak "dünyanın üçüncü şeker kaynağı" olarak bilinir.
5. OEM HİZMETİMİZ
| Tatlandırıcı Karışımları Ürünleri | Tatlılık |
| Monk Meyve Özü artı Eritritol Kristal/Toz | 1X~10X |
| Keşiş Meyve Özü artı Inulir Tozu | 1X~10X |
| Monk Meyve Özü artı Erythritol artı InulirCrystal/Toz | 1X~10X |
| Monk Meyve Özü artı Stevia Özü artı ErythritolCrystal/Toz | 1X~10X |
| Monk Meyve Özü artı Stevia Özü artı InulirCrystal/Toz | 1X~10X |
| Stevia Özü artı ErythritoCrystal/Toz | 1X~10X |
| Stevia Özü artı Erythritol artı InulirCrystal/Toz | 1X~10X |
| Stevia Özü artı InulinToz | 1X~10X |
***** Ürünlerimizle ilgileniyorsanız, lütfen>Daha fazla bilgi almak için buraya tıklayın