Fonksiyonel Tatlandırıcı Doğal Vanilin

Vanilin olarak da bilinen ve kimyasal olarak 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehit olarak bilinen vanilin, Rutaceae familyasının vanilya fasulyesinden ekstrakte edilen, beyaz ila hafif sarı kristal veya kristal toz, hafif tatlı, çözünür olan organik bir bileşiktir. sıcak suda, gliserin ve alkolde, soğuk suda ve bitkisel yağda kolay çözünmez. Aroma kararlıdır ve daha yüksek sıcaklıklarda kolayca uçmaz. Havada kolayca okside olur ve alkali maddelerle karşılaştığında rengi bozulur.
Vanilin, vanilya fasulyesi kokusuna ve güçlü süt kokusuna sahiptir, kokuyu arttırmada ve sabitlemede rol oynar, kozmetik, tütün, pasta, şekerleme ve unlu mamuller ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılır, dünyanın en büyük sentetik koku üretiminden biridir. vanilin üretiminin 100 yıldan fazla bir geçmişi vardır. Nihai tatlandırılmış gıdada tavsiye edilen vanilin dozu yaklaşık 0.2-20,000mg/kg'dır. Çin Sağlık Bakanlığı'nın düzenlemelerine göre vanilin, büyük bebek ve yürümeye başlayan çocuk mamasında ve bebek ve yürümeye başlayan çocuk tahılında (bebek maması tahıl tozu hariç) kullanılabilir, maksimum kullanım seviyesi sırasıyla 5mg/mL ve 7mg/100g'dir. Vanilin ayrıca bitki büyümesini hızlandırıcı, bakterisit, yağlayıcı köpük giderici vb. olarak da kullanılabilir. Ayrıca ilaçların ve diğer kokuların sentezinde önemli bir ara maddedir. Ayrıca elektrokaplama endüstrisinde parlatıcı olarak, tarımda olgunlaştırıcı olarak, kauçuk ürünlerde koku giderici olarak, plastik ürünlerde sertleşmeyi önleyici olarak ve farmasötik ara ürün vb. yaygın olarak kullanılan.

Kimyasal olarak 4-hidroksi-3-metoksi benzaldehit olarak da bilinen vanilin, metil proto-katekaldehit olarak da bilinir, vanilin, önemli bir geniş spektrumlu yüksek kaliteli baharattır ve 2019 itibariyle dünyanın en büyük baharat üretimlerinden biridir. , tatlı bir soya fasulyesi, toz koku nefesi ile, yiyecek, içecek, kozmetik, günlük kimyasallar ve ilaç endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan bir sabitleme maddesi, koordinasyon maddesi ve tatlandırıcı madde olarak kullanılabilir. Alt sanayilerdeki kullanım oranı sırasıyla gıda katkı maddeleri için yaklaşık yüzde 50, farmasötik ara ürünler için yüzde 20, yem katkı maddeleri için yüzde 20 ve diğer kullanımlar için yaklaşık yüzde 10'dur.
Vanilin, "gıda aromasının kralı" ünvanı ile dünyada en çok kullanılan gıda aroma maddelerinden biridir ve ağırlıklı olarak gıda endüstrisinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır, kek, dondurma, alkolsüz içecekler, çikolata, fırınlanmış şekerlemelerde kullanılır. ve şarap, hamur işlerine, kurabiyelere eklenen miktar yüzde {{0},01 ~ yüzde 0,04, şekerdir. Kozmetik endüstrisinde, parfüm ve kremlerde aroma maddesi olarak kullanılabilir; günlük kimya endüstrisinde, aromayı değiştirmek için günlük kimyasal ürünlerde kullanılabilir; kimya endüstrisinde köpük önleyici madde, kükürt maddesi, kükürt maddesi, kükürt maddesi ve kükürt maddesi olarak kullanılabilir. Kimya endüstrisinde köpük giderici, vulkanizasyon maddesi ve kimyasal öncü olarak kullanılabilir; amino bileşikleri ve belirli asitlerin test edilmesi gibi analitik testlerde de kullanılabilir; ilaç endüstrisinde koku koruyucu olarak kullanılır. Vanilinin kendisi antibakteriyel etkiye sahip olduğu için, ilaç endüstrisinde, cilt hastalıklarının tedavi ilaçlarında uygulama dahil olmak üzere farmasötik ara ürün olarak kullanılabilir. Vanilinin belirli antioksidan ve kanser önleme etkileri vardır ve bakteriyel hücreden hücreye sinyal iletimine katılabilir. Bu potansiyel uygulama alanları, gelecekte vanilin pazar talebinin hızlı büyümesini destekleyecektir.
Gıda koruyucuları iki kategoriye ayrılır: gıdanın duyusal özelliklerini korumak, gıda değerini iyileştirmek ve saklama süresini uzatmak için gıda üretimi, dağıtımı, depolanması ve diğer işlemlerde kullanılan doğal ve kimyasal koruyucular. Kimyasal koruyucularla karşılaştırıldığında, doğal koruyucular çevreye zararsız olma, düşük üretim maliyeti, iyi biyouyumluluk ve iyi koruma etkisi gibi avantajlara sahiptir. Gıdadaki vanilin, yüksek güvenlikli bir tür gıda koruma maddesi olan UV-Vis spektrofotometri, kromatografi, elektroforez ve diğer geleneksel yöntemlerle doğru bir şekilde tespit edilebilir. Vanilinin gıdaların saklanmasında ve korunmasında uygulanması, antibakteriyel, antioksidan, gıdadaki diğer bileşenlerin stabilizasyonu ve solunum hızının inhibisyonu olarak ayrılabilir.

Vanilin, gıda alanındaki diğer antibakteriyel yöntemlerle sıklıkla birleştirilen doğal bir antibakteriyel maddedir ve vanilin'in farklı bakteri türleri üzerindeki antibakteriyel etkisi farklıdır. Vanilinin inhibisyon etkisi, konsantrasyonu ve pH değeri ile ilişkilidir, vanilinin daha yüksek konsantrasyonu ve daha düşük pH değeri, vanilinin inhibisyon etkisini iyileştirmek için faydalıdır, vanilinin farklı bakteri suşları üzerindeki inhibisyon etkisi, diğer suşlara kıyasla farklıdır. bakterilerin, vanilin Escherichia coli üzerinde daha iyi inhibisyon etkisine sahiptir. Vanilin birçok maya türü üzerinde inhibitör etkiye sahiptir, yüksek konsantrasyonda vanilin antibakteriyel etkisini geliştirmek için iyidir, ancak yüksek konsantrasyonda vanilin mayayı anında öldüremez.
Yapısal olarak benzer antioksidanların etki mekanizması farklıdır, vanilin esas olarak vanilik asidin oksidasyon ürünleri yoluyla serbest radikallerin atılmasını hızlandırır ve vanilinin antioksidan etkisi, yağ içeren gıdaların raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir ve ekşi tatlarını maskeleyebilir.
Vanilinin reaksiyon ürünlerinin, gıdadaki diğer bileşenleri stabilize etmeye yardımcı olabileceği kanıtlanmıştır: resveratrol, doğal bir fonksiyonel bileşendir ve stabilitesini geliştirmek ve fonksiyonel etkilerini tam olarak ortaya çıkarmak için, ağ benzeri kitosan mikroküreler tarafından oluşturulan ağ benzeri kitosan vanilin ve kitosan arasındaki reaksiyon, resveratrol salınımını kontrol etmeye yardımcı olabilir; vanilin ve amino gruplarının yoğuşma ürünleri, kapsüllediği maddelerin stabilitesini etkili bir şekilde iyileştirebilen metal iyonlarıyla iyi kompleks oluşturma yeteneğine sahiptir.

Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin.haozebio2014@gmail.com