Stevia'nın bu etkileri (şeker hastaları için vb.)

stevyaStevia olarak da bilinen, 16. yüzyıldan beri şekerli içecekler ve çaylarda kullanılan yoğun tatlı bir bitkidir. Bitki Paraguay ve Brezilya'ya özgüdür, ancak şimdi Japonya ve Çin'de yetiştirilmektedir. Besleyici olmayan bir tatlandırıcı ve bitkisel takviye olarak kullanılır. Besleyici olmayan tatlandırıcılar, neredeyse hiç kalori içermeyen tatlandırıcılardır. Stevia, birçok yemek ve içecekte ilave şekerlere sağlıklı bir alternatif olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, stevia, 1995 yılında tatlı, sürdürülebilir bir diyet bileşeni olarak yeniden ortaya çıktı. Tatlandırıcının popülaritesi, stevia içeren yeni ürün ilavelerinin yüzde 58'i ile o zamandan beri arttı. Aşağıdaki küçük seri, stevia'nın özellikleri, kullanımları, sağlık yararları ve yan etkileri hakkında size ayrıntılı bir giriş sağlayacaktır.

Stevia nedir

Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), bir bitki ve özleri tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır ve Çin şu anda stevia ürünlerinin ana ihracatçısıdır. Bununla birlikte, stevia artık birçok ülkede üretilmektedir. Bitki genellikle evde yetiştirmek için bahçe merkezlerinden satın alınabilir. Çünkü stevia sofra şekerinden 200 ila 300 kat daha tatlıdır. Stevia sekiz glikozit içerir. Bunlar, stevia yapraklarından izole edilmiş ve saflaştırılmış tatlı maddelerdir. Bu glikozitler şunları içerir:

steviosid

Rebaudiosit A, C, D, E ve F

steviol glikozitler

Durosid A

Stevioside ve rebaudiosit A ​​(reb A) bu bileşenlerden en bol olanlarıdır. Bunlar, yaprakların hasat edilmesi, ardından kurutma, su ekstraksiyonu ve saflaştırma işlemi yoluyla özütlenir. Ham stevia, ağartılmadan veya rengi giderilmeden önce işlenmiş ve genellikle acı ve kötü bir kokuya sahip işlenmiş bir üründür. Nihai stevia ekstraktını işlemek için yaklaşık 40 adım gereklidir.

Stevia yapraklarındaki steviosid konsantrasyonları yaklaşık yüzde 18'e kadar çıkıyor. Stevia tatlandırıcıları için bazı yaygın ticari isimler şunlardır:

stevya

stevya

Ham Stevia Özü

tatlı yaprak

Stevia'nın etkinliği ve rolü

Stevia "kalorisiz" bir gıda ürünü olarak kabul edilir, ancak sakarozdan önemli ölçüde daha az kaloriye sahiptir ve sakaroz veya sofra şekeri yerine stevia'nın tatlandırıcı olarak kullanılması önemli sağlık yararları potansiyeline sahiptir.

Stevia tatlandırıcılarındaki tatlandırıcılar doğal olarak oluşur. Bu özellik, doğal yiyecek ve içecekleri tercih eden kişilere fayda sağlayabilir. Düşük kalorili içeriği, stevia'yı diyabet kontrolü veya kilo kaybı için sağlıklı bir alternatif haline getirir. Aşağıda, stevia'nın olası yararlarından ve etkilerinden bazıları verilmiştir.

1. Diyabeti azaltın

Araştırmalar, stevia tatlandırıcılarının diyete kalori veya karbonhidrat katkısı yapmadığını gösteriyor. Ayrıca kan şekeri veya insülin yanıtı üzerinde hiçbir etki göstermediler. Bu, diyabetli kişilerin daha çeşitli yiyecekler yemesine ve sağlıklı bir yemek planı izlemesine olanak tanır.

Stevia'nın kan şekeri, insülin seviyeleri, kan basıncı ve kilo üzerinde çok az etkisi vardır veya hiç etkisi yoktur. Stevia, tokluk kan şekeri ve glukagon tepkilerinde önemli azalmalara neden olabilir. Glukagon, kandaki glikoz seviyelerini düzenleyen bir hormondur ve diyabetli kişilerde genellikle glukagonun salgılanma mekanizmasında bir kusur vardır. Kan şekeri yükseldiğinde glukagon düşer. Bu glikoz seviyelerini düzenler.

2. Kilo Kontrolü

Stevia, kilo kontrolü için diyetinizdeki şekerin yerini alabilir.

Aşırı kilolu ve obez olmanın egzersiz eksikliği, yağ ve ilave şeker oranı yüksek, enerji yoğun gıdaların tüketimi gibi birçok nedeni vardır. Çalışmalar, ilave şeker alımının toplam diyet kalorisinin ortalama yüzde 16'sını oluşturduğunu göstermiştir. Bu, kilo alımı ve düşük kan şekeri seviyesi kontrolü ile ilişkilendirilmiştir. Stevia'nın şekeri yoktur ve (varsa) az kalorisi vardır ve dengeli bir diyetin parçası olabilir.

3. Alt Pankreas Kanseri

Stevia, kaempferol dahil olmak üzere birçok sterol ve antioksidan bileşik içerir. Araştırmalar, kaempferolün pankreas kanseri riskini yüzde 23 oranında azaltabileceğini buldu.

4. Düşük kan basıncı

Araştırmalar, stevia'nın kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Stevia bitkilerinin kardiyotonik etkileri olabilir. Kardiyotonik etki kan basıncını normalleştirir ve kalp atışını düzenler. Bununla birlikte, stevia kan basıncını etkilemiyor gibi görünüyor. Stevia özündeki bazı glikozitlerin kan damarlarını genişlettiği bulunmuştur. Ayrıca sodyum atılımını ve idrar çıkışını artırabilirler.

5. Kardiyovasküler hastalığı önleyin

Stevia içeren yiyecek ve içecekler, çocukların diyetlerinde istenmeyen tatlandırıcılardan alınan kalorilerin azaltılmasında önemli bir rol oynayabilir. Artık piyasada salata soslarından snack barlara kadar doğal stevia içeren binlerce ürün var. Bu mevcudiyet, çocukların düşük şekerli bir diyete geçiş yaparken kalori eklemeden tatlıları ve içecekleri tüketmelerini sağlar. Çok fazla şeker ve kalori, obezite ve kardiyovasküler hastalık ile ilişkilidir.

6. Anti-alerjik

Steviol glikozitler reaktif değildir ve reaktif bileşiklere metabolize edilmez, bu nedenle inülinin gıdada tüketildiğinde kendi başına alerjik reaksiyona neden olması olası değildir. Yüksek oranda saflaştırılmış stevia özlerinin bile alerjik reaksiyonlara neden olma olasılığı son derece düşüktür.

7. Müshil

Stevia ayrıca bağırsakları ve müshilleri nemlendirebilen sağlıklı bir besindir. Bu yiyecek selüloz ve diyet lifi açısından zengindir. İnsanlar onu yedikten sonra gastrointestinal motiliteyi hızlandırabilir ve bağırsak kuruluğu ve kabızlığı giderebilir. Düzenli tüketim bağırsakları detoksifiye edebilir. Aynı zamanda müshilde önemli bir rol oynar.

8. Fiziksel yorgunluğu giderin

İnsan yorgunluğunu gidermek, stevia'nın önemli etkilerinden biridir, çünkü stevia sadece amino asitler ve vitaminler açısından zengin değildir, aynı zamanda bazı tatlandırıcılar da içerir. Bu maddeler, insan vücudu tarafından emildikten sonra vücuttaki çeşitli organların işlevini iyileştirebilen enerjiye dönüştürülebilir. İnsan vücudunun normal metabolizmasını koruyabilir ve insan vücudunun yorgunluk semptomlarını mümkün olan en kısa sürede azaltabilir.

Stevia'nın Yan Etkileri

Saflaştırılmış steviol glikozitler gıdalara eklenebilir ve Gıda ve İlaç İdaresi tarafından genellikle güvenli kabul edilirken, tam yapraklı stevia için durum böyle değildir. Bununla birlikte, stevia bitkisinin kendisi evde yetiştirilebilir ve yaprakları çeşitli şekillerde kullanılabilir.

Bazı stevia ürünleri ayrıca şeker alkolleri içerir. Şeker alkollerine duyarlı kişilerde şişkinlik, kramp, mide bulantısı ve ishal görülebilir, ancak şeker alkolü eritritolün diğer şeker alkollerine göre semptomlara neden olma riski daha düşüktür. Stevia yüksek oranda saflaştırıldığı ve ölçülü kullanıldığı sürece hiçbir yan etkisi olmaz ve güvenle tüketilebilir.

stevya nasıl yenir

Aşağıdaki gibi yöntemler:

3-4 Stevia'yı alın, yaklaşık 400 ml'lik bir bardağa koyun;

Yaklaşık 7 veya 8 nokta dolu 100-derece kaynar su kullanın, içmeden önce kapağı 3-5 dakika kutunun üzerinde bekletin;

1/3'ten az kaldığında, çay çorbasının konsantrasyonunun daha homojen olması için demlemek için kaynar su ekleyin;

Tatlı seviyorsanız, şeker veya bal ekleyebilir veya birlikte demlemek için gül, yaban mersini gibi en sevdiğiniz çay yapraklarını ekleyebilirsiniz.

Kar steviasını demlerken, polenlerin demlenebilmesi için sadece kaynamış su ile demlenmesi gerekir ve su sıcaklığı etkiyi demlemek için yeterli değildir.

stevya nasıl kullanılır

Stevia tatlandırıcıları öncelikle sofra şekeri ürünlerinde ve düşük kalorili içeceklerde şeker ikamesi olarak bulunur. Stevia yaprağı özleri, çoğu stevia yaprağının tatlı ve tatlı olmayan bileşenlerinin bir karışımını içeren-1990'lerin ortalarından beri Amerika Birleşik Devletleri'nde diyet takviyeleri olarak kullanılmaktadır.

Stevia tatlandırıcılardaki tatlandırıcı bileşen doğal olarak oluşur. Şu anda dünya çapında 5'ten fazla000 yiyecek ve içecek ürünü, bir bileşen olarak stevia kullanmaktadır. Stevia tatlandırıcı ürünlerindeki bileşenler:

dondurma

tatlı

Sos

yoğurt

salamura yemek

ekmek

meşrubat

sakız

Şeker

Deniz ürünleri

Stevia kan şekerini düşürür mü?

Stevia genellikle kan şekerini düşüremez. Stevia genellikle kan basıncını düşürmede rol oynayabilir. Genellikle hipertansiyon tedavisinde belirli bir etkiye sahiptir, ancak diyabeti tedavi edemez.

Diyabetiniz varsa, tedavi için daha iyi bir etki gösterebilecek oral hipoglisemik ilaçlar almak için doktorla işbirliği yapmak en iyisidir. Tedavi süresince diyetinizi kontrol etmeye, şeker içeriği yüksek besinlerden daha az yemeye ve yemek yerken daha az temel besin tüketmeye dikkat etmelisiniz.

Daha fazla bilgi edinmek isterseniz, lütfen bize ulaşın:haozebio2014@gmail.com